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文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 西式面点技术/边若男，杨文娟，钟晓霞主编
- 出版发行项:
- :中国标准出版社,2024
- ISBN及定价:
- 9787502650926/CNY68
- 载体形态项:
- 10,214页;26cm
- 学科主题:
- 西点
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 本书共分为7个模块，包括西式面点概述、西式面点原料知识、西式面点制作的基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺、冷冻类甜品制作工艺。
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- 豆瓣简介：
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