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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：15

题名/责任者:
西式面点技术/边若男，杨文娟，钟晓霞主编
出版发行项:
:中国标准出版社,2024
ISBN及定价:
9787502650926/CNY68
载体形态项:
10,214页;26cm
学科主题:
西点
中图法分类号:
TS213.23
提要文摘附注:
本书共分为7个模块，包括西式面点概述、西式面点原料知识、西式面点制作的基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺、冷冻类甜品制作工艺。
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