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题名/责任者:

西洋参营养品质评价及产品开发/孙印石, 刘政波, 宋政建著

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5116-6483-9 精装/CNY160.00

载体形态项:

172页:图;27cm

个人责任者:

孙印石 著

个人责任者:

刘政波 著

个人责任者:

宋政建 著

学科主题:

西洋参-营养成分-研究

学科主题:

西洋参-产品开发-研究

中图法分类号:

R282.71

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书全面介绍了西洋参中各种化学成分 (皂苷、多糖、蛋白质、氨基酸、核苷类、黄酮、无机元素、重金属和农药残留) 及检测方法, 比较了不同来源和加工方法对西洋参中化学成分和免疫活性的影响, 提炼和总结了西洋参的生理作用, 系统介绍了西洋参在各类产品 (抗癌、解酒护肝、提高免疫力、改善肠道菌群失调、改善腹泻、治疗溃疡性结肠炎和降尿酸改善痛风) 开发中的作用机制和治疗效果。力图通过本书为更多从事西洋参产业的科研人员和相关企业提供化学成分和产品开发的参考, 以期为西洋参品质评价和更深层次的研究与利用提供理论依据, 为推动西洋参产业的长足进步和全面发展奠定基础。

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