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- 题名/责任者:
- 新鲜果蔬用水的安全和质量/联合国粮食及农业组织，世界卫生组织编著 戴业明等译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-109-31925-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 124页
- 丛编项:
- FAO中文出版计划项目丛书
- 中图法分类号:
- S607
- 提要文摘附注:
- 新鲜果蔬生产过程中会广泛用到水。即使经过常规处理和消毒，水中仍然可能含有人类病原体，尽管其浓度可能很低。应进行适合国家或地方生产情况的风险评估，以评估与特定水源或供水有关的潜在风险，便于进一步制定合适的降低风险战略。食品卫生法典委员会第48届会议上，委员会注意到食品生产和加工过程中水安全和质量的重要性，要求粮农组织和世卫组织就食品卫生法典文本中关于使用“清洁水”的情况进行指导，此后粮农组织和世卫组织围绕这一主题开展了许多工作，召开了一系列会议。本报告重点介绍了第三次会议的成果，该会议审查了适当且适用的新鲜果蔬用水微生物标准。在新鲜果蔬生产前后过程中应用“适用”水的概念时，本文的建议将为决策提供支持。
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