MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/汪惠丽主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-04-063142-5/CNY42.00
- 载体形态项:
- 216页;27.5cm
- 丛编项:
- 工业和信息化部“十四五”规划.高等学校“十四五”食品科学与工程类新形态
- 丛编项:
- 京版图书
- 个人责任者:
- 汪惠丽 主编
- 学科主题:
- 毒理学-食品
- 中图法分类号:
- R994.4
- 提要文摘附注:
- 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性及其评价、外源化学物“三致作用”及其评价、外源化学物免疫毒性及其评价、食品安全性毒理学评价及风险评估、食源性有毒物质、食品中外源化学物检测分析方法和食品毒理学实验等内容。本书适合食品科学与工程、预防医学相关专业教学选用，也可供食品生产、毒理药理检测、卫生质量安全监督等专业人员参考使用。
- 使用对象附注:
- 高等院校相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R994.4/5 | Z020597 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| R994.4/5 | 2411058 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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