- 题名/责任者:
- 动物性食品卫生学实验教程/张磊，石玉祥主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2934-4/CNY36.00
- 载体形态项:
- 180页
- 中图法分类号:
- R155.5-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 普通高等学校动物医学类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本教材经包括实验教程和实习教程两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中细菌菌落总数的测定，大肠菌群数测定，沙门氏菌检验，旋毛虫检验，有毒有害元素和化学致癌物质的检测，肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家畜、家禽、家兔的宰前、宰后检验技术。经过修订的书稿，内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者、动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。
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