- 题名/责任者:
- 食品添加剂安全应用技术/主编贾娟, 邢淑婕
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-4039-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 235页:图;26cm
- 个人责任者:
- 贾娟 主编
- 个人责任者:
- 邢淑婕 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-食品安全
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第234页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括上篇 (基础知识) 和下篇 (实验实训), 上篇包括7章, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用, 把基础知识和实验实训合为一体。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/27 | 2306899 |  自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS202.3/27 | 2306900 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS202.3/27 | 2306901 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
显示全部馆藏信息