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题名/责任者:

开瓶过去:探寻葡萄酒、啤酒和其他酒的旅程/(美) 帕特里克·E.麦戈文著 宿凯译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5228-3792-5 精装/CNY89.00

载体形态项:

375页, [4] 页图版:图 (部分彩图), 地图;22cm

统一题名:

Uncorking the past : the quest for wine, beer, and other alcoholicbeverages

其它题名:

探寻葡萄酒、啤酒和其他酒的旅程

丛编项:

启微

个人责任者:

麦戈文 (McGovern, Patrick E.) 著

个人次要责任者:

宿凯 译

学科主题:

酒文化-通俗读物

中图法分类号:

TS971.22

责任者附注:

帕特里克·E. 麦戈文 (Patrick E. McGovern), 美国宾夕法尼亚大学人类学系兼职教授, 宾夕法尼亚大学博物馆分子生物考古项目的科技主管。宿凯, 圣路易斯华盛顿大学博士研究生, 研究领域为环境考古。

书目附注:

有书目 (第361-373页)

提要文摘附注:

在一次环游世界的数千年之旅中, 本书讲述了人类对饮料的独创性。随着考古、化学、艺术和文本的线索, 美国考古学家帕特里克·E. 麦戈文 (Patrick E. McGovern) 是古代酒精饮料研究的专家, 他向我们介绍了我们现在所知道的人类如何跨文化创造和享用发酵饮料的最新情况。一路上, 他探索了一个关于这种酒在人类进化中所起的整体作用的挑衅性假设。例如, 我们发现, 现代世界的谷类主食很可能是驯化的, 因为它们具有制造大量酒精饮料的潜力。其中包括中国和日本的美味米酒, 美洲的玉米啤酒, 以及非洲的小米和高粱饮料。人类还学会了如何从蜂蜜和葡萄酒中, 从各种外来水果中, 甚至从新世界的可可 (巧克力) 水果的甜果肉中, 制作蜂蜜酒。事实证明, 无论是精神改变、医学、宗教象征、社会润滑剂还是艺术灵感, 饮料不仅在历史上具有深远的影响力, 而且可能是人类状况本身的基础。

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