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题名/责任者:

应用型高校食品科学与工程专业建设研究/吴广辉著

出版发行项:

北京:中央民族大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5660-2157-1/CNY86.00

载体形态项:

339页:图;24cm

个人责任者:

吴广辉, 1981- 著

学科主题:

食品科学-高等学校

学科主题:

食品工程学-高等学校

中图法分类号:

TS201

中图法分类号:

TS201.1

责任者附注:

吴广辉, 1981年6月出生, 河南太康人, 副教授, 中共党员, 现为茅台学院食品科学与工程专业负责人。主持和参与省厅级项目5项, 发表论文10余篇 ; 主编教材3部, 参编教材4部,获 得省市教科研成果奖6项, 获授权专利5项, 主讲在线开放课程《食品分析》《肉制品加工技术》两门, 主讲课程《食品分析》获得贵州省第二批省级“金课”。

书目附注:

有书目 (第319-323页)

提要文摘附注:

本书以应用型高校食品科学与工程专业为研究对象, 深入探讨了应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的理论与实践。全书以当前食品行业发展的需求为导向, 系统分析了应用型高校食品科学与工程专业的人才培养方案、师资队伍、教学研究、金课、教学模式、实验室、教学成果奖、专业评估等方面的关键问题。该书不仅详细阐述了专业建设的核心要素与策略, 还结合了大量实际案例, 展示了应用型高校在食品科学与工程专业建设中的创新做法与成功经验。

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