MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 牦牛平滑肌食用特性与加工技术/李升升著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-3308-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 257页:图;23cm
- 个人责任者:
- 李升升 著
- 学科主题:
- 牦牛-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 责任者附注:
- 李升升, 博士, 副研究员, 青海省自然科学与工程技术学科带头人、青海省“昆仑英才?高端创新创业人才(拔尖人才)”、新西兰梅西大学访问学者、硕士生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第244-257页)
- 提要文摘附注:
- 本书分别介绍了牦牛平滑肌概述、含平滑肌内脏的食用研究进展、平滑肌营养特性、平滑肌品质形成机制、含平滑肌内脏的储藏特性、平滑肌的加工性能、加工方式对平滑肌品质的影响等方面的内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/14 | 2416476 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS251.5/14 | 2416477 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS251.5/14 | 2416478 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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