MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/主编熊国远 编写人员梅林 ... [等]
- 出版发行项:
- 合肥:安徽科学技术出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5337-8698-4/CNY43.00
- 载体形态项:
- 172页:图 (部分彩图);24cm
- 丛编项:
- 助力乡村振兴出版计划.现代农业科技与管理系列
- 个人责任者:
- 熊国远 主编
- 个人次要责任者:
- 梅林 编写
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 学科主题:
- 蛋制品-蛋品加工
- 学科主题:
- 肉制品-贮藏
- 学科主题:
- 乳制品-贮藏
- 学科主题:
- 蛋制品-贮藏
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 提要文摘附注:
- 本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了详细的介绍, 并给出了具体畜禽产品的加工实例。同时还从理论上加以分析说明。全书共分四章。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/13 | 2304275 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS251.5/13 | 2304276 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS251.5/13 | 2304277 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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