- 题名/责任者:
- 健康厨房环境营造理论与技术/高军, 曹昌盛著
- 出版发行项:
- 北京:中国建筑工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-112-30754-8/CNY70.00
- 载体形态项:
- 252页:图;26cm
- 丛编项:
- 室内环境与健康丛书
- 个人责任者:
- 高军 著
- 个人责任者:
- 曹昌盛 著
- 学科主题:
- 厨房-室内环境-环境设计
- 中图法分类号:
- TU241.04
- 出版发行附注:
- “十四五”国家重点研发计划项目2023YFC3708400与国家自然科学基金项目52208123资助出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从厨房油烟污染暴露严重健康风险出发，首先实测研究了典型烹任过程中油烟颗粒源散发强度粒径分布特征、颗粒相多环芳烃(PPAHs)散发强度量化表征及油烟个体吸人暴露水平。其次，探究了典型厨房油烟污染现状，梳理了油烟污染通风控制的影响因素及其评价方法，并开展了有组织补风参数化优化研究。最后，从油烟捕集设备性能提升出发，研发了基于FOC矢量控制的恒风量吸油烟机产品，揭示了气幕式吸油烟机的“无效射流”－“增强射流”－“破坏射流”机制并明确了其优化设计参数，构思出循环净化一体式吸油烟机油烟高效捕集与净化的技术途径，开发了低阻高效的新型油烟离心分离净化装置，构建了以吸油烟机局部排风源头捕集能力为表征的直接捕集效率指标及其确定方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TU241.04/24 | 2277177 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TU241.04/24 | 2277178 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TU241.04/24 | 2277179 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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