MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 谷食中国:中华小吃糕点主食探源.烙食卷/王仁兴著
- 出版发行项:
- 北京:生活书店出版有限公司,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-80768-494-7 精装/CNY79.00
- 载体形态项:
- 287页:图,彩照;21cm
- 其它题名:
- 中华小吃糕点主食探源
- 其它题名:
- 烙食卷
- 个人责任者:
- 王仁兴 著
- 学科主题:
- 主食-饮食-文化研究-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 《谷食中国:中华小吃糕点主食探源》是有关中国自古以来主食的四卷本研究总集,以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法,揭示了100余种中华小吃、糕点、主食代表性品种的文化内涵,并初步理出其历史发展脉络。第三卷名为《谷食中国:中华小吃糕点主食探源·烙食卷》,共27章,主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等,内容包括中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的不同及发展变化、古籍文献中对各类饼的记载、不同饼品随着时代的发展变化、中国饼品的原创与创新等。从人类日常生活所需来看,本卷论及的饼涵盖了小吃、糕点和主食三大领域;从某一种饼品来看,本书则以世界谷食文明为背景,通过考证比较东西方食文化的异同,逐一揭示了代表性饼品的发展演变轨迹。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2/181:2 | 2275117 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS971.2/181:2 | 2275118 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS971.2/181:2 | 2275119 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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