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题名/责任者:

糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年/(美)耶丽·昆齐奥(Jeri Quinzio)著 邹赜韬，王燕萍译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5520-4284-9/CNY68.00

载体形态项:

309页:照片;21cm

个人责任者:

昆齐奥 (Quinzio, Jeri) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

王燕萍 译

学科主题:

冰激凌-介绍

中图法分类号:

TS277

提要文摘附注:

冰淇淋是在费城发明的吗？尼禄皇帝为何将蜂蜜倒在雪上？马可·波罗最初是在中国品尝冰淇淋并带回食谱吗？在这本讲述冰激凌故事的书中，作者回顾了这种让人心爱甜点在欧洲曾经被作为贵族的食品，随着历史发展，逐渐变成现在人们随时可以吃到的日常甜品和零食。本书不但记叙了冰淇淋这一如今广受欢迎的大众食品的制作工艺和民众口味喜好的演变，也展现了社会及技术发展如何塑造普通民众的食品消费习惯。在跨越五百多年的历史中，冰淇淋有许多传奇的故事和已经失传的食谱。

使用对象附注:

冰激凌介绍研究人员

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