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题名/责任者:

八闽食记/许晓春, 杨炜峰著

出版发行项:

北京:团结出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5234-1007-3/CNY48.00

载体形态项:

315页:图;21cm

并列正题名:

Culinary delights of Fujian

丛编项:

食尚民国丛书

个人责任者:

许晓春 著

个人责任者:

杨炜峰 著

学科主题:

饮食-文化-福建

中图法分类号:

TS971.2

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

许晓春, 闽菜文化专家, 中国饭店协会地标美食专家委员会成员, 福建省京饪行业协会顾问, 厦门百年老字号研究院副院长, 厦门市餐饮行业协会副秘书长。《厦门饮食文化》《厦门大学餐饮百年》等专著作者, 《中国闽菜精粹》编委会成员, 《中国国家地理》《羊城晚报》《同舟共进》《福州晚报》等媒体饮食文化特邀撰稿人。杨炜峰, 资深记者, 文史学者, 曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任, 厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。《潮涌沧江》《鼓浪屿故事》《海沧故事》等福建文史专著、从书主笔, 泉州地标美食名宴“宋元海丝宴”菜式复原及文化挖掘专家组成员、宴席文稿及推广内容主笔。

提要文摘附注:

本书通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆 (字号)、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等, 与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合, 通过闽菜的视角, 以随笔的方式, 展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉, 勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。

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