MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 潮州风味菜:烹饪技艺类集/刘宗桂, 陈泽勇著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-8235-3 精装/CNY188.00
- 载体形态项:
- 16, 234页:彩图;25cm
- 其它题名:
- 烹饪技艺类集
- 个人责任者:
- 刘宗桂 著
- 个人责任者:
- 陈泽勇 著
- 学科主题:
- 烹饪-方法-潮州
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 韩山师范学院学术专著出版基金资助
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了200道潮州菜菜肴, 对潮州菜制作过程中的炊, 煲, 炒, 烙, 炸, 煽, 煮, 炖, 炕, 冻, 油泡, 糖制, 腌、卤, 熏、烤, 余、醉15种烹饪技法, 荷包、酿、卷、包、挤5种烹任手法进行梳理和讲解, 配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/26 | 2314974 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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