MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 中西餐合璧菜:中国和加拿大/赵建民，高速建总主编 (加)岳昌龙主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4895-1/CNY138.00
- 载体形态项:
- 152页;26cm
- 丛编项:
- 中西餐合璧菜文化丛书
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- “中西餐合璧菜”的理念由高速建大师提出，经过几十年的理论研究与经营实践，中西餐合璧菜形成了丰富多彩的中西烹饪技艺融合的新菜式，为中餐烹饪技艺的创新发展发挥了积极的作用。本书将中西餐融合菜分为正餐菜和杂碎菜两大部分，一共精选了56道中西餐融合菜品，通过中英文双语进行诠释，每一道菜品详细介绍了主料、配料、调料、制作过程和技术解析，并配有精美的菜品成品图片。
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