MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 主厨笔记.铁板烧专业教程/日本柴田书店编 郑庆娜译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-111-76821-0/CNY88.00
- 载体形态项:
- 175页:彩图，照片;26cm
- 个人次要责任者:
- 郑庆娜 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 烧烤-烹饪-日本
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 一般附注:
- 主厨秘密课堂
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/36:1 | 2274583 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.11/36:1 | 2274584 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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