- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/李梦,布艳青主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-5183-8 活页/CNY59.00
- 载体形态项:
- 199页:图,彩照;26cm
- 个人责任者:
- 李梦 主编
- 个人责任者:
- 布艳青 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132-43
- 一般附注:
- 中等职业教育中餐烹饪专业教材
- 载体形态附注:
- 实际页数为:200
- 书目附注:
- 有书目(第200页)
- 提要文摘附注:
- 本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写,本着“科学、全面、实用、真实”的原则,以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络,立足行业实际,充分考虑企业需求,按照真实工作流程,依据中式面点师岗位要求和岗位职责,实现职业核心能力和专业核心能力并重,理论通俗易懂,操作实用科学,注重培养学生的实践能力和创新思维,以理实一体化为主要教学方式,突出体现了课程改革、能力本位、弹性学习的教材编写思想,并配套开发了演示教学视频,充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。
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