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文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 西式烹调工艺/杨晓蝾主编
- 出版发行项:
- 北京:国家开放大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-304-12262-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 378页
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 开放教育融媒体教材
- 提要文摘附注:
- 本书共9个项目，内容包括：导论、西餐厨房管理基础知识、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、西餐基础刀工及基本烹饪手法、西餐菜肴制作、西点制作、面包制作、西餐酒水。
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- 豆瓣简介：
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