MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/范俐主编
- 出版发行项:
- 厦门:厦门大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5615-9440-7/CNY60.00
- 载体形态项:
- 275页
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 提要文摘附注:
- 本书是以应用型复合性创新型本科人才的培养目标为出发点，突出基础性、应用性、创新性和案例化等特点。系统介绍了微生物的基础知识与基本技术，主要内容包括微生物的概述，微生物的主要类群，微生物的营养与生长，微生物的代谢，微生物的遗传变异与育种，微生物生态，微生物与食品制造，食品的微生物污染等，微生物与食品安全等；实训操作模块与基础知识相对应，突出典型性和可操作性，主要内容包括显微镜操作与观察技术，微生物消杀技术与分离培养技术，细菌生化鉴定技术，常见的微生物应用技术等内容。
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