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题名/责任者:

食品安全检验与加工技术应用研究/胡莉, 李传凤著

出版发行项:

郑州:郑州大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5773-0395-6/CNY50.00

载体形态项:

221页;26cm

个人责任者:

胡莉 著

个人责任者:

李传凤 著

学科主题:

食品检验-研究

学科主题:

食品加工-研究

中图法分类号:

TS207.3

中图法分类号:

TS205

责任者附注:

胡莉 女, 汉族, 中国共产党党员, 硕士, 就职于黄淮学院, 讲师, 国家食品工程师。主要从事食品安全检测和食品生物技术。李传凤, 女, 汉族, 硕士, 就职于黄淮学院, 实验师。

书目附注:

有书目 (第219-221页)

提要文摘附注:

本书介绍了食品安全检验与加工技术的最新成果、理论和应用实践。不仅涵盖了食品安全的基本概念、影响因素和监管体系, 还重点介绍了食品安全检验技术的基础知识、微生物检验技术、添加剂检验技术以及有害物质检验技术等内容。

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