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题名/责任者:

现代食品分析新技术/聂少平, 陈奕主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-078185-7/CNY69.80

载体形态项:

266页:图;26cm

并列正题名:

New techniques for modern food analysis

丛编项:

新工科·食品科学与工程类融合创新型系列

个人责任者:

聂少平 主编

个人责任者:

陈奕 主编

学科主题:

食品分析

中图法分类号:

TS207.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

食品分析是食品科学不可缺少的组成部分, 本书围绕现代食品分析新技术进行介绍, 重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱－质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果 ; 同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法, 以及化学计量学在现代食品分析中的应用。

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