潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学/谢明勇主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-45605-2/CNY69.80

载体形态项:

383页:图;27cm

并列正题名:

Food chemistry

丛编项:

教育中国·院士精品系列

个人责任者:

谢明勇 主编

学科主题:

食品化学-高等学校

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书编写以党的二十大精神为指导, 注重知识传承与创新, 坚持系统性和科学性, 包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14章内容, 在系统地介绍经典的基本理论和知识的同时, 将十年来的教学改革新成果和专业发展新成就、新技术适当融入

使用对象附注:

教育部国家级一流本科课程建设成果教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划

豆瓣简介：