潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵工艺学实验/余晓红 ... 等编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-077776-8/CNY69.00

载体形态项:

186页;26cm

个人责任者:

余晓红 编

学科主题:

发酵-生产工艺-实验-高等学校

中图法分类号:

TQ920.6

题名责任附注:

题名页题其余责任者: 商曰玲, 王笃军, 李凤伟, 彭英云, 薛锋等

书目附注:

有书目 (第182-183页)

提要文摘附注:

本书内容分为两大部分, 第一部分为发酵工艺学基础实验, 包括发酵菌株的选育、鉴定、保藏及其摇瓶发酵, 发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取 ; 第二部分为综合性部分, 包含工业上常见的20个发酵工艺实例, 既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例, 还包括部分水产品发酵和中草药发酵实例。本书在编写形式上突出以学生为本的思想, 在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外, 充分利用新形态教材形式, 在部分实验中, 特别是综合性实验中, 分步骤拍摄实录视频, 另协同发酵企业, 制作经典浓香型白酒酿造、中草药发酵等视频, 编写产教融合型教材, 使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程, 便于学生在课前预习。

使用对象附注:

江苏省高等学校重点

豆瓣简介：