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题名/责任者:

酒水服务与酒吧管理/主编魏雅姝

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5650-6695-5/CNY52.00

载体形态项:

182页:图;26cm

个人责任者:

魏雅姝 主编

学科主题:

酒-基本知识-高等学校

学科主题:

饮料-基本知识-高等学校

学科主题:

酒吧-商业管理-高等学校

中图法分类号:

TS262

中图法分类号:

TS27

一般附注:

微课版

书目附注:

有书目 (第182页) 和索引

提要文摘附注:

本书帮助读者深入了解酒水文化、酒水种类、酒水服务技巧以及酒吧管理等方面的知识。全书分为六个模块, 每个模块涵盖该领域的基础知识和实践应用。“酒水概述”模块引领读者进入酒水世界的大门, 了解酒水的起源、分类、品鉴方法等基础知识。“葡萄酒”模块介绍葡萄酒的酿造工艺、品鉴技巧等内容。“谷物酿造酒”模块聚焦黄酒、啤酒和清酒等谷物酿造酒的生产工艺、风格特点以及品鉴方法。“蒸馏酒”模块涵盖白酒、白兰地和威士忌等蒸馏酒的种类、生产工艺、品鉴技巧等知识。“鸡尾酒”模块介绍鸡尾酒的调制方法、创意构思以及服务技巧等方面的内容。“酒吧管理”模块从酒吧经营的角度出发, 介绍酒吧的设计要求、成本管理、收益管理等经营与营销知识。

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