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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂/赵志峰, 李东主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-45057-9/CNY45.00

载体形态项:

186页:图;24cm

个人责任者:

赵志峰 主编

个人责任者:

李东 主编

学科主题:

食品添加剂-高等教育

中图法分类号:

TS202.3

书目附注:

有书目 (第185-186页)

提要文摘附注:

本书内容共分为13章。该书结合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2024) 与工业生产中常用的食品添加剂使用情况, 重点介绍了食品添加剂的监管及使用标准、分类、性质、使用方法, 以及食品添加剂在多种常见食品加工中的应用实例。本书可供食品科学与工程专业学生、食品方向从业人员及监管部门查阅使用, 有利于读者或非专业人员建立起对食品添加剂的正确认识。

使用对象附注:

普通高等教育一流本科专业建设成果教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划

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