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题名/责任者:

食品质量与安全导论/刘玲, 马良主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4744-2/CNY42.00

载体形态项:

212页:图;26cm

并列正题名:

Introduction to food quality and safety

丛编项:

高等学校食品质量与安全专业系列

个人责任者:

刘玲 主编

个人责任者:

马良 主编

学科主题:

食品-质量管理-高等学校

学科主题:

食品安全-高等学校

中图法分类号:

TS207.7

中图法分类号:

TS201.6

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

刘玲, 教授, 博士生导师。沈阳农业大学食品学院食品质量与安全专业负责人, 食品加工与安全专硕领域负责人。马良, 教授, 博士生导师。西南大学食品科学学院食品安全检测与主动防控研究团队负责人, 中国毒理学会第八届理事会理事, 中国毒理学会食品毒理学专业委员会常务委员。

书目附注:

有书目 (第209-212页)

提要文摘附注:

本书共分六章, 内容包括: 影响食品安全的天然有害物质和化学污染物、影响食品安全的生物性有害物质、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、食品安全风险分析等。

使用对象附注:

中国轻工业“十四五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材 高校

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