MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 果蔬花卉制汁技术与应用/只德贤编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44034-1 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 233页;25cm
- 丛编项:
- 现代果蔬花卉深加工与应用丛书
- 个人责任者:
- 只德贤 编著
- 学科主题:
- 果汁饮料-制作
- 学科主题:
- 蔬菜-饮料-制作
- 学科主题:
- 花卉-饮料-制作
- 中图法分类号:
- TS275.5
- 书目附注:
- 有书目 (第229-233页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了果蔬花卉汁及复合饮料的基本加工工艺和常见问题, 并分类列举了各种果蔬花卉产品的制汁技术及实例。主要内容包括: 果蔬花卉汁的种类、营养功能及产业发展现状, 果蔬花卉汁加工的基本工艺及常见问题的处理方法, 果蔬花卉饮料的工艺要点、辅料的使用及质量检验标准, 各种果蔬花卉产品制汁技术实例的配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS275.5/14 | 2277294 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS275.5/14 | 2277295 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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