MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 粮油食品加工技术/袁仲主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45654-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 202页;26cm
- 个人责任者:
- 袁仲 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 一般附注:
- 国家级精品课程配套教材 食品类系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面制品加工技术四个模块，每个模块分为2-4个项目，每个项目分为3-6个学习单元，每个学习单元以一种典型产品为例，介绍原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于职业教育食品智能加工技术的师生和粮油食品加工企业技术人员
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