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题名/责任者:

聚氨基酸功能高分子/徐虹, 王瑞, 雷鹏等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-42014-5 精装/CNY199.00

载体形态项:

368页:图 (部分彩图);25cm

并列正题名:

Functional polymers based on polyamino acids

丛编项:

先进化工材料关键技术丛书.第二批

个人责任者:

徐虹, 1964- 著

个人责任者:

王瑞, 1987- 著

个人责任者:

雷鹏, 1989- 著

学科主题:

功能材料-高分子材料-研究

中图法分类号:

TB324

责任者附注:

徐虹 (1964.7-), 南京工业大学食品与轻工学院教授, 中国化工学会会士, 绿色生物制造国家重点研发项目首席科学家。王瑞 (1987.9-), 南京工业大学食品与轻工学院教授, 硕士生导师。2016年于南京工业大学生物化工专业获得工学博士学位。雷鹏 (1989.7-), 南京工业大学食品与轻工学院教授, 硕士生导师, 荣获第二十一届中国专利奖银奖、2022年度中国商业联合会科学技术奖一等奖。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书凝结了作者们在聚氨基酸制造和应用等方面多年的理论研究和实践经验, 是多项国家和省部级科技成果的结晶。本书从聚氨基酸的结构和功能出发, 侧重应用导向, 围绕关键菌株选育、生物原理、制造过程调控和主要应用领域等方面展开介绍, 展望了相关聚氨基酸的发展趋势和前景。内容包括: 绪论, γ-聚谷氨酸的结构与理化性质, γ-聚谷氨酸的机制, γ-聚谷氨酸在农业上的应用, γ-聚谷氨酸在食品及动物营养领域的应用, γ-聚谷氨酸在医学及日化领域的应用, ε-聚赖氨酸的结构与性质, ε-聚赖氨酸的机制, ε-聚赖氨酸在食品中的应用。

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