MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 餐饮企业HACCP理论与实践/王红波主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-46562-7/CNY88.00
- 载体形态项:
- 310页;27cm
- 个人责任者:
- 王红波 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 高等学校教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为六篇十章，其内容包括餐饮食品标准与法规分类归纳解析、餐饮企业食品安全风险来源分析、餐饮企业HACCP管理体系的建立与实施、餐饮企业食品安全检测、餐饮食品安全事故应急处理与舆情管控、大型餐饮食品安全标准化评分细则，覆盖了餐饮行业食品安全管理的各个方面。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全专业本科生
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