MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 宴席设计/主编杨剑婷, 翟立公, 刘颜
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-6079-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 230页;26cm
- 丛编项:
- 高等院校烹饪与营养系列教材
- 学科主题:
- 宴会
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 提要文摘附注:
- 本书介绍富有文化内涵的宴席设计知识, 主要由三部分内容构成: 第一部分是宴席的基本知识, 包括宴席的起源、宴席的发展、宴席的传承和宴席的禁忌等; 第二部分是宴席设计相关元素的基本理论和设计方法, 包括宴席设计的基本原则和要求, 宴席相关的历史典故文化、宴席设计中的人文精神文化和宴席中的伦理文化等; 第三部分是不同宴席的设计实践, 包括百日宴、婚宴、寿宴、年夜宴、中秋宴等不同宴席设计的菜品要求, 菜品搭配, 环境布置和配乐, 以及这些宴席设计中应注意的禁忌等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于宴会设计人员
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