MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 香椿挥发性组分分析/主编王赵改, 路风银
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3483-1/CNY138.00
- 载体形态项:
- 229页, [12] 页图版;24cm
- 学科主题:
- 香椿
- 中图法分类号:
- S644.4
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了香椿挥发性香气成分GC-MS指纹图谱的构建, 香椿生长过程特征香气物质的动态累积规律, 采后贮藏条件和热加工处理方式对香椿特征香气的影响, 以及香椿特征香气的释放、稳定性及高效制备方法等内容, 旨在香椿种植、适时采收、贮藏加工等生产过程中遇到的问题提供参考, 同时为香椿香料香精的开发提供技术支撑。
- 使用对象附注:
- 本书可供食品相关专业师生、技术人员阅读, 对从事食品、烟草、日化等加香行业的产品研发人员也有一定的参考价值
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