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题名/责任者:

食品加工与检验实践教程/主编王明成

出版发行项:

郑州:郑州大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5645-9804-4/CNY46.00

载体形态项:

235页:图;26cm

个人责任者:

王明成 主编

学科主题:

食品加工

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS205

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 工程教育及新工科理念建设规划

书目附注:

有书目 (第234-235页)

提要文摘附注:

本教材共包括4章, 各类实验近100个, 内容涵盖了食品样品的采集、营养成分分析、食品加工及质量检测等内容, 实验项目设计由浅入深; 涵盖探索、实验和实践。项目设计系统、有层次, 能够避免不同专业课之间的实践项目的重复。既注重学生实践技能的培养, 又注重培养学生分析、解决行业急需疑难问题的能力。内容全面, 资料翔实。

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