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题名/责任者:

山野菜开发利用学/张柏林, 陈玉珍主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4425-0/CNY54.00

载体形态项:

323页:图;26cm

个人责任者:

张柏林 主编

个人责任者:

陈玉珍 主编

学科主题:

野生植物-蔬菜-资源利用

中图法分类号:

S647

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材

责任者附注:

张柏林, 北京林业大学生物科学与技术学院教授, 在教学一线主讲“食品质量与安全”“食品工艺学”“食品微生物学研究进展”等课程30余年。曾任北京林业大学生物科学与技术学院副院长, 负责教学工作。陈玉珍, 北京林业大学生物科学与技术学院副教授, 主讲本科课程“生物化学”“山野菜开发技术”20余年。

书目附注:

有书目 (第317-323页)

提要文摘附注:

本书主要包括我国药食同源思想以及山野菜学的形成与发展、山野菜资源特点、古今地域分布、营养保健、绿色食品生产以及保藏加工等综合开发利用技术; 尤其是收集全国广泛分布的几十种山野菜的古今研究文献, 全面而系统地揭示每种山野菜的生物学特性、营养成分与药用成分、药理学研究进展等; 特别是在营养价值、药用价值、工业价值、园林观赏价值等等的综合开发利用方面进行了详细阐述。

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