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题名/责任者:

果蔬贮藏与加工实验指导/主编莫言玲, 谭飔 参编张文林 ... [等]

出版发行项:

成都:西南交通大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5643-9581-0/CNY29.80

载体形态项:

164页:图;26cm

个人责任者:

莫言玲 主编

个人责任者:

谭飔 主编

个人次要责任者:

张文林 参编

个人次要责任者:

秦晓晓 参编

学科主题:

水果-食品贮藏-实验

学科主题:

蔬菜-食品贮藏-实验

学科主题:

水果加工-实验

学科主题:

蔬菜加工-实验

中图法分类号:

TS255.3

题名责任附注:

题名页题: 参编张文林, 秦晓晓, 杨瑞平, 刘长命, 张瑞敏

书目附注:

有书目 (第159页)

提要文摘附注:

本书主要包括5章内容, 第1章果蔬品质分析实验, 第2章果蔬采后贮藏生理实验, 第3章果蔬加工工艺实验, 第4章长江上游特色果蔬系列产品加工实验, 第5章果蔬贮藏与加工综合实验。

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