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题名/责任者:

山西特色杂粮深加工技术研究/朱俊玲著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-109-31256-2/CNY68.00

载体形态项:

152页:图;24cm

个人责任者:

朱俊玲 著

学科主题:

杂粮-食品加工

中图法分类号:

TS210.4

责任者附注:

朱俊玲, 女, 汉族, 山西高平人, 硕士研究生, 副教授。任职以来, 主要在食品成分分析、农产品精深加工等方面进行教学科研活动, 主持参与多项山西省重点研发计划重点项目、国家谷子高粱产业技术体系项目及横向项目等, 申请5项国家发明专利, 授权2项国家实用新型专利, 长期在边远贫困地区、边疆民族地区和革命老区提供科技服务。

书目附注:

有书目 (第148-152页)

提要文摘附注:

本书在山西杂粮研究的基础上, 对山西特色杂粮深加工技术进行探讨。涵盖了杂粮以及加工产业的各个方面, 尤其是对杂粮加工的基本工作原理、加工过程的关键内容进行介绍说明。具体内容包括: 概述 ; 杂粮营养价值的开发 ; 杂粮深加工及其发展等。

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