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题名/责任者:

食物戏很多:餐桌辟谣记/云无心著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4893-7/CNY59.80

载体形态项:

217页:图;24cm

其它题名:

餐桌辟谣记

个人责任者:

云无心 著

学科主题:

食品安全-普及读物

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

轻知

责任者附注:

云无心, 清华大学化学生物学硕士, 美国普渡大学食品工程专业博士。在国外从事科学研究多年, 一直奋战于研发前线, 以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。微博2021十大影响力科普大V。曾担任美食纪录片《我的美食向导》《舌尖上的中国第二季》《风味人间》科学顾问。

提要文摘附注:

本书分为食品安全篇、选储烹饪篇、健康养生篇、科学辩篇。具体内容包括: 关于保质期, 你真的读懂了吗 ; 食品添加剂, 拥抱还是远离 ; 洗涤剂中的荧光剂会致癌吗 ; 让人谈“转”色变的转基因食品, 是原罪还是庸人自扰 ; 网上盛传的“催熟番茄”分辨法靠谱吗 ; 催熟的蔬果对人体健康有影响吗 ; 遭受抨击的预制菜, 还能不能吃等。

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