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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:8

题名/责任者:
现代厨政管理与创新研究/主编麦国梁, 龙建强, 郭元增
出版发行项:
长春:吉林出版集团股份有限公司,2023
ISBN及定价:
978-7-5731-3160-7/CNY72.00
载体形态项:
192页;24cm
个人责任者:
麦国梁 主编
个人责任者:
龙建强 主编
个人责任者:
郭元增 主编
学科主题:
饮食业-厨房-商业管理-研究
中图法分类号:
F719.3
中图法分类号:
TS972.26
书目附注:
有书目 (第191-192页)
提要文摘附注:
本书系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容, 致力于夯实厨房生产、运转管理的根基, 具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此, 本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
F719.3/197 2167928   经济类书库-四楼西南     可借 经济类书库-四楼西南
F719.3/197 2167932   经济类书库-四楼西南     可借 经济类书库-四楼西南
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