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题名/责任者:

中国酿酒史/周嘉华著

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5717-1147-4 精装/CNY398.00 (2册)

载体形态项:

2册 (1093页):图;26cm

个人责任者:

周嘉华, 1942- 著

学科主题:

酿酒-技术史-中国

中图法分类号:

TS26-092

一般附注:

国家出版基金项目

责任者附注:

周嘉华, 1942年生, 浙江瑞安人, 1964年毕业于广西大学化学系, 中国科学院自然科学史研究所研究员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分10章, 从远古时期中国酿酒技术起源讲起, 按照时间顺序, 详细论述了先秦、两汉、魏晋南北朝、隋唐五代、两宋辽金、元、明、清时期的中国酒源远流长、博大精深的发展史。每个历史时期, 均从三个维度即酒业酒政、酿酒技术、酒文化进行详细阐述, 着重讨论了酒政的提出和演进、黄酒技术的源流与定型、白酒技术的源出和多种香型技术的成型沿革、社会饮酒观念的渐进等诸多学术问题, 还探讨了从竹林七贤、陶潜到唐代饮酒名士再到苏轼等著名酒友与酒的历史渊源与文化传承。

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