MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 厨刀是怎样制备的/李晶，李积回编著
- 出版发行项:
- 北京:冶金工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5024-9656-2/CNY160.00
- 载体形态项:
- 246页;24cm
- 中图法分类号:
- TS914.212
- 一般附注:
- 融媒体图书
- 提要文摘附注:
- 本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工技术、厨刀刀坯的热处理工艺，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用；在厨刀的设计、制造与加工方面，介绍了厨刀的设计理念和刀坯的装柄、焊接、开刃等过程，提出了成品厨刀加工过程中常见的质量问题和解决方式；最后介绍了国内外厨刀知名品牌的历史和产品特点。
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