MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:8
- 题名/责任者:
- 海参臻味/陈伟主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-1289-6 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 176页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 陈伟 主编
- 学科主题:
- 海参纲-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.126
- 责任者附注:
- 陈伟, 中国烹饪大师, 餐饮业国家级评委, 中国烹饪协会理事, 中国名厨专业委员会委员, 中国烹饪协会名厨专业委员会副主席, 世界中餐联合会国际中餐名厨专业委员会副主席, 百年陈家菜第五代传人, 开封陈家菜省级非物质文化遗产传承人, 现任河南鲁班张餐饮技术总监。出版了《中国官府菜》《名厨世家》等多本书。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等, 包括40道经典海参名菜, 60道创新海参时尚菜, 和非遗菜品“葱烧海参”, 每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等, 配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。海参, 又名海黄瓜、海鼠, 是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年, 拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种, 主要分布于两广和海南沿海, 以及黄海、渤海等地, 如此众多的产地、丰富的品种, 形成了我国食用海参悠久的历史。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.126/11 | 2221265 | 自然科学书库-四楼西北 | 可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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