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题名/责任者:

中世纪的餐桌:从食味到知味/(意) 马西莫·蒙塔纳里著 林振华译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5598-6185-6 精装/CNY89.00

载体形态项:

363页:图;22cm

统一题名:

Gusti del medioevo : i prodotti, la cucina, la tavola

其它题名:

从食味到知味

个人责任者:

蒙塔纳里 (Montanari, Massimo) 著

个人次要责任者:

林振华 译

学科主题:

饮食-文化史-欧洲-中世纪

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

马西莫·蒙塔纳里 (Massimo Montanari), 意大利博洛尼亚大学中世纪史教授, 欧洲科学学会成员, 国际期刊《食物和历史》的创刊人和编辑。研究方向为烹饪史、饮食文化等。

书目附注:

有书目 (第341-360页)

提要文摘附注:

本书作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式, 以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上, 追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化, 探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活, 以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过“吃”这一轻松的视角, 描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面, 力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见, 发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。

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