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题名/责任者:

餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究/裴一蕾著

出版发行项:

北京:中国经济出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5136-7454-6/CNY78.00

载体形态项:

227页:图;24cm

并列正题名:

Research on the food safety control mechanism of O2O delivery in catering

个人责任者:

裴一蕾 著

学科主题:

饮食业-食品安全-安全管理-研究-中国

中图法分类号:

R155.6

一般附注:

北京市社会科学基金项目

责任者附注:

裴一蕾, 中央财经大学博士后, 北京联合大学管理学院电子商务系副主任、硕士生导师、国家级社会实践一流本科课程主讲教师, 国际TRIZ协会二级认证专家, 荷兰格罗宁根汉斯应用科技大学访问学者。

书目附注:

有书目 (第209-226页) 和索引

提要文摘附注:

本书梳理了餐饮O2O食品安全的国内外文献, 以多中心治理理论、信息不对称理论作为为理论基础 ; 基于餐饮O2O配送环节食品安全问题, 提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素 ; 构建了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链 ; 基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法, 构建了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制 ; 从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角, 提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。

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