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题名/责任者:

发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日) 小仓拓著 王彤译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5598-6506-9/CNY68.00

载体形态项:

356页, [8] 页图版:图 (部分彩图);19cm

其它题名:

从微生物的角度看人类社会

个人责任者:

小仓拓, 1983- 著

个人次要责任者:

王彤 译

学科主题:

微生物-发酵-历史

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

知新

责任者附注:

小仓拓, 1983年出生, 日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业, 研究生就读于东京农业大学酿造专业, 出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。王彤, 奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士, 自由译者, 曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。

提要文摘附注:

本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程, 包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品 ; 讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象 ; 阐述了微生物与发酵之间的关系, 微生物对人类的重要意义 ; 介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。

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