MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 厨师四大绝技/王国君, 李顺发主编
- 版本说明:
- 全新彩图版
- 出版发行项:
- 郑州:中原农民出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5542-2758-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 194页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王国君 主编
- 个人责任者:
- 李顺发 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法-中国-图解
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 提要文摘附注:
- 本书将厨师的主要技法总结为四个方面, 包括刀工、涨发、制汤和火功, 基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用, 对理论性知识的介绍追求简洁明了。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤, 书中配有大量彩色插图, 这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/22 | 2229637 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.117/22 | 2229638 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.117/22 | 2229639 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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