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题名/责任者:

酵母演义:真菌如何塑造人类文明/(英) 尼古拉斯·P.莫尼著 林凤鸣译

出版发行项:

上海:上海科技教育出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5428-8043-7/CNY48.00

载体形态项:

164页:图;24cm

统一题名:

Rise of yeast : how the sugar fungus shaped civilization

其它题名:

真菌如何塑造人类文明

丛编项:

哲人石丛书.当代科普名著系列

个人责任者:

莫尼 (Money, Nicholas P.) 著

个人次要责任者:

林凤鸣 译

学科主题:

酵母菌-研究

中图法分类号:

Q949.326.1

一般附注:

世纪出版

责任者附注:

尼古拉斯·P.莫尼 (Nicholas P. Money), 俄亥俄州牛津市迈阿密大学植物学教授、通识教育专业“西部项目”的负责人。他是真菌生长和繁殖方面的专家, 撰写过许多关于真菌和其他微生物多样性的科普书籍, 包括《布卢姆菲尔德先生的果园一蘑菇、霉菌和真菌学家的神秘世界》等。林凤鸣, 东南大学生命科学与医学工程学院教授, 博士生导师。博士阶段师从元英进院士进行酿酒酵母的蛋白质组学研究。目前主要从事合成生物学、系统生物学、生物医用材料等领域的研究。

提要文摘附注:

本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学, 探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系, 以生动的叙述, 引导读者从人类的历史长河中, 认识这种既熟悉又陌生的微生物。酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前, 人们就开始用它酿酒、发酵面团, 在认识到它的“真面目”后, 它被广泛用于食品工业, 被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘, 成为最重要的模式生物之一, 酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等, 以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然, 由于某些种类的酵母具有致病性, 人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。

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