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题名/责任者:

天津市旅游餐饮服务质量提升研究/王天佑, 胡晓丽, 康佳丽等著

出版发行项:

天津:天津大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5618-7369-4/CNY39.00

载体形态项:

270页:图;21cm

个人责任者:

王天佑 著

个人责任者:

胡晓丽 著

个人责任者:

康佳丽 著

学科主题:

地方旅游业-饮食业-商业服务-服务质量-质量管理-研究-天津市

中图法分类号:

F592.721

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分析旅游餐饮业的内涵与种类, 归纳和总结各种不同类型的旅游餐饮业运营与服务特点, 研究餐饮业与旅游业之间的耦合关系及动态影响关系, 进而为城市旅游餐饮产品的开发与构建, 为城市旅游餐饮服务业的发展提供理论支持。通过文献收集与整理及专家访谈, 对城市旅游餐饮业的发展历程进行研究, 规划城市旅游餐饮业的发展战略。挖掘城市著名的菜系和传统西餐菜系, 总结著名的城市字号经典餐饮产品, 构建和开发具有历史文化内涵和特色及高质量的经典餐饮产品体系, 提高城市餐饮服务水平。本书研究内容具有重要的理论和实践意义。

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