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题名/责任者:

现代枣工业/吴茂玉, 宋烨, 和法涛主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-109-31410-8 精装/CNY198.00

载体形态项:

303页:图;27cm

丛编项:

现代果蔬工业系列丛书

个人责任者:

吴茂玉 主编

个人责任者:

宋烨 主编

个人责任者:

和法涛 主编

个人次要责任者:

于素素 参编

个人次要责任者:

马迪 参编

学科主题:

枣-水果加工-食品工业-工业企业管理-研究-中国

中图法分类号:

F426.82

责任者附注:

本书参编人员: 于素素, 马迪, 马艳蕊, 马寅斐, 王达等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书立足我国枣产业的行业地位及贮运、加工产业发展需求, 通过查阅大量文献资料、总结自主研发和企业产业化的技术经验, 全面系统阐述了现代枣采后贮运加工全产业链技术方法、原理, 并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易、文化的相关进展。该书开篇概述了世界枣生产现状及品种特性, 围绕现代工业产业链详述了枣加工品种选育、评价及栽培, 贮藏生理特性及商品化处理, 冷链流通技术及装备, 不同产品加工技术工艺及装备, 全果无废综合利用, 质量安全控制, 标准体系及品牌建设等内容, 以枣市场与文化发展变更结尾, 涵盖了枣全产业链, 现代枣工业不仅承载着的国家的重要支柱产业使命, 更是一代代枣工作者成果的传承发展。

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