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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:3

题名/责任者:
酒经/(宋) 朱肱著 吕佳译注
出版发行项:
北京:东方出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5207-3088-4 精装/CNY88.00
载体形态项:
277页:图 (部分彩图), 摹真;23cm
个人责任者:
朱肱, 1050-1125 著
个人次要责任者:
吕佳 译注
学科主题:
酒文化-中国-古代
学科主题:
酿酒-方法-中国-古代
中图法分类号:
TS971
一般附注:
图文中华美学
责任者附注:
朱肱 (1050-1125), 字翼中, 号无求子。宋代吴兴人, 著名医家, 伤寒学派早期代表人物。曾官至奏议郎, 后辞官居杭州大隐酒坊, 故号大隐翁。吕佳, 上古器物鉴藏家、名厨与美食家, 云南文房四宝保护传承研究院研究员, 滇菜品牌“泰吉小厨”创始人, 著有《战胜对手》《古人的日常生活: 把玩》等。
提要文摘附注:
本书共三卷。卷上为总论, 主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下, 记载了整套酿酒工艺流程, 与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知, 酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译注, 以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本, 以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文, 兼有专业性和可读性。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS971/88 2285572   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
TS971/88 2285576   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
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